维生素A
维生素A可以维护上皮组织和皮肤的正常生长，也能促进机体免疫功能的维持，有利于抵抗病毒和细菌感染。缺乏时，可引起夜盲症、干眼病等；
维生素B
可以促进人体的生长发育、组织再生和代谢。缺乏时，可引起神经、消化、心血管及泌尿系统病变。如脚气病等；
维生素E
可以促进性激素的合成，降低胆固醇，对人体的生殖器官发育有很重要的作用。维生素C
维生素C是一种重要的水溶性维生素，具有抗氧化作用和促进铁吸收的作用。缺乏时，可引起坏血病，皮肤变黑和牙龈出血；
维生素D
维生素D有促进钙吸收和骨骼钙化的作用。缺乏时可引起佝偻病，并使骨骼畸形、发育不良。孕妇和哺乳期妇女如果缺乏维生素D可造成婴幼儿佝偻病和成人软骨病；
维生素K
可以维持凝血因子在正常水平。
