白洋淀熏鱼
白洋淀是鱼的王国，淀里人做鱼的方法也是花样百出，用鱼做成的特色美食数不胜数，熏鱼便是其中之一。2009年，白洋淀熏鱼列入任丘市非物质文化遗产保护项目名录。
相传，枣林庄二村一位姓谭的老先生是任丘白洋淀熏鱼的创始人。清末民初，谭氏一家以打鱼为生，每日三餐必有鲜鱼。那时候吃鱼，做法简单，味道单一，且保存时间很短。谭先生凭借多年水上生活的经验，尝试用苇叶熏制鲜鱼，慢慢摸索出了熏鱼的
制作方法。他制作的熏鱼，表面呈微红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴，鱼也不会松散，鱼刺能全部剔出，肉质细嫩，入口柔韧有劲，耐咀嚼，口感清香味醇厚，由于含水少，宜存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。这种做法很快流传开来，后经过多年传承、改良，形成了具有浓厚水乡风味的渔家食品，并逐步成为招待客人、馈赠亲友的美味佳肴。当时，从舟楫泊聚的十二连桥，到名扬海内的鄚州大庙，长堤烟柳下，白洋月夜中，熏鱼的招牌随处可见，叫卖之声不绝于耳。
白洋淀熏鱼一般选用肉质细腻，体型扁平的鲂鱼、鲢鱼、鲮鱼等，1斤左右为宜。
熏制前，打鳞、去鳃、去内脏，然后取葱、姜、蒜切成片或者切成段，加入花椒、大料、茴香籽、醋、酱油、盐等十几种佐料，配成汤，捡两三片葱姜蒜等佐料放进鱼肚子，将鱼置于汤料中，腌制一天一夜，中间要翻动一次，以便佐料的味道充分而均匀地进入鱼肉。腌制完成之后上锅蒸20-30 分钟，待鱼熟透取出，放置在阴凉通风处。
熏制时，锅底放入适量的红糖、小米，或根据口味放入苇子叶、红松锯末、柏树枝等，锅上放置铁箅子，将散去水分的熟鱼放在铁箅子上，锅下面点火，文火慢烧，用红糖等物烧焦后冒出的烟熏蒸，期间不停翻动，大约20分钟左右，鱼逐渐变成了焦糖色即可停火。
除了熏鱼，淀边人家还喜欢熏制泥鳅。熏制泥鳅，多一道程序，因为泥鳅生活在淤泥里，内脏不干净，熏之前应先在泥鳅身上撒盐，让泥鳅把肚子里的脏东西吐干净，熏出来的泥鳅才味道纯正。也有人喜欢熏制黄瓜鱼和噘嘴鲶子，因为个头小，熏起来就省时省力多了。
